Lecitina de floarea soarelui, 200g

Lecitina de floarea soarelui, 200g Pronat Produsul funcționează ca un emulsifiant în aditivii pentru coacere, având ca scop să sprijine și să îmbunătățească acțiunea emulsificatorilor naturali prezenți în făină, fără a-i înlocui. Printre principalele efecte ale acestei lecitine se numără: o mai bună capacitate de prelucrare a aluatului o mai mare retenție a gazelor și o mai bună toleranță la fermentație o durată de viață mai lungă a produsului finit un volum mai mare al pâinii și o structură mai regulată a miezului Dozare sugerată: 500 g până la 1000 g la 100 kg de făină. Dozajul poate varia în funcție de: calitatea făinii utilizate / prezența amilazei și/sau acidului ascorbic tipul produsului finit. INGREDIENTE: lecitină de floarea soarelui, emulsificator: fosfat tricalcic (maxim 35%), făină de grâu.[Alergeni: gluten] Condiții de păstrare și depozitare: loc uscat și răcoros, ferit de razele directe ale soarelui.Termen de valabilitate: a se vedea data inscripționată pe ambalaj.Origine: Spania.

Lecitina de floarea soarelui este adesea utilizată în produse de panificație pentru a îmbunătăți textura și pentru a facilita procesul de amestecare și de framantare. În general, se recomandă adăugarea între 0,5% și 2% lecitină de floarea soarelui în funcție de greutatea totală a aluatului. Astfel, pentru 1 kg de aluat, poți adăuga între 5 grame și 20 grame de lecitină de floarea soarelui, în funcție de cât de puternic dorești să fie efectul său. Este recomandabil să începi cu o cantitate mai mică și să ajustezi în funcție de rezultatele obținute și de preferințele tale personale.